식료품 선반 침체 타개

https://www.mckinsey.com/industries/retail/our-insights/beating-the-shrink-on-grocery-shelves# 선도적 식료품 업체는 어떻게 소비자 니즈 변화에 맞추면서 낭비를 줄이고 수익을 증대하는가? 농장들은 신선한 산물 거래를 시작하면서 손상 및 유통기간 종료 등 다양한 원인으로 제품이 손실되는 것을 줄일 방법을 찾아 왔다. 그들은 "식료품 침체(shrink)"를 줄이기 위해, 수요를 예측하고, 수송의 최적화하며 속도를 높이고, 보다 어필할 수 있는 방법으로 산물을 선보이며, 진열 수명을 늘리고, 산물이 못 쓰게 되기 전에 선반의 상품을 판매해 수익을 극대화하도록 가격을 자주 조정하는 등 다양한 수단을 사용해 왔다. 코로나 사태와 그로 인한 ..

2020.09.29