아이 채소, 숨길까 갈까

채소(밭에서 기른 농작물) 혹은 야채(들에서 자라는 나물)는 인간의 몸에 반드시 필요한 영양소를 지니고 있다. 그 중 대표적인 영양소가 비타민, 미네랄, 섬유소다. 물론 탄수화물, 지방, 단백질도 함유하고 있다. 대두의 경우 영양소의 40%가 단백질이다. 인간 몸에 필요한 필수 영양소는 총 5가지로 분류한다. 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄이다. 섬유소는 현대에 들어 중요성이 강조된 제6의 요소이다. 단백질은 몸을 구성하고 효소, 호르몬, 항체 등을 형성하는 역할을, 탄수화물은 에너지원이자 윤활 물질, 손톱, 연골 형성의 역할을, 지방은 에너지원이자 에너지 저장의 역할을 한다. 미네랄은 삼투압 조절, 막 전위 형성, 신경 전달, 단백질 형성 등의 역할을, 비타민은 몸의 여러 기능을 조정하는 역..

2021.05.06