현재의 미국 음식을 정의하는 식재료들

*출처(클릭) ABBY REISNER2017.2.17 San Antonio의 칠리 여왕을 만나보자. 이들은 칠리 콘 카르네(멕시코 요리; 칠리고추를 넣은 고기와 강낭콩 스튜) 국내 최초의 거리 음식으로 대중화한 젊은 여성 그룹이지만, 음식의 역사에는 남아 있지 않다. 음식 사학자 Sarah Lohman는 그녀의 신간 ‘Eight Flavors: The Untold Story of American Cuisine’에서 다른 이야기와 더불어 그들의 이야기를 전하고 있다. 그녀는 이 책에서 변화하는 음식 세계의 풍경을 규정하는 필수 재료들을 심도 있게 살펴보는 과정에서, 이민자라서, 여성이라서, 그리고 유색 인종이라서 음식의 역사에서 숨겨져 버린 사람들을 이야기한다. 그 모든 재료들은 이미 여러분의 주방에서 오..

2018.01.07